Endelig hjemme!

Vi flyttet fra Stavanger for tre år siden og jeg kan ikke annet enn å si at det har vært tre fine år. Men noe har manglet og jeg har lengtet hjem!
Og i går var endelig dagen her, jeg flyttet tilbake til Stavanger.
Turen gikk fint, tross en power nap i Grimstad . Blir nok fortsatt litt trøtt av pencilinen.
Kvelden ble tilbragt hos en god venninne dom har fått verdens Nydeligste lille gutt. Han er bare helt fantastisk og jeg er fortryllet!

Ellers holder jeg på å pakke opp alt, det vil nok ta litt tid! Men kommer oppskrifter etterhvert..

Jeg ønsker meg..:

Merket heter Lulu ( eller noe slikt). Jeg hadde bestemt meg for å kjøpe denne, bare i hvit. Men siden jeg fikk utrolig dårlig service hos butikken ( den eneste..!) som fører dem på Down Town i Porsgrunn så gikk jeg bare. Det er absolutt ikke typisk meg , men her snakker jeg om ei som ikke visste om de hadde den i hvit , som trakk på skuldrene og kikket dumt på meg. Da jeg spurte om hun kunne sjekke så kikket hun demonstrativt i en skuff på størrelse av 1/4 del av veska... For så å trekke på skuldrene å si at hun ikke visste... Elendig service, jeg kommer ALDRI til å kjøpe noe der igjen!!!

Men her er en smakebit på hva jeg ville ha kjøpt ( og skal kjøpe, bare ikke der..)

Ostesmørbrød, lavkarbo

I dag blir første dagen uten smertestillende , det betyr at jeg kan kjøre bil igjen...
Så da tar jeg like godt en road trip til Stavanger.
Har hatt det supert hos svigers, men borte bra og hjemme best. Og hjemme for meg er det senga mi er.

Har ikke spist så mye de siste fem dagene og magen reagerer på alt. Så i dag ble det rundstykke og ost under grillen.
Enkelt, godt og litt for magen å jobbe med.
Trenger det før den lange bilturen fra Porsgrunn til Stavanger.

Blogger nok litt underveis.


Karen

Et lite og lett lavkarbomåltid

En av de påståtte utfordringene ved å leve lavkarbo er at det er vanskelig å finne "mat i farta".
Det kan virke meningsløst å kjøpe en kebab uten brød, kun salat og ikke dressing. Det samme gjelder hamburgere.
Men, de fleste matvarebutikker som har delikatesse har både varme kyllinglår og salatbar hvor du kan plukke ut akkurat det du kan spise. Dette er både sunt og lavkarbovennlig.

Ellers er et tips å ha lavkarbomat i fryseren. Knekkebrød, rundstykker, pizzadeiger og fiskepinner. Da går det fort å varme opp og man slipper å sluntre unna bare fordi man er veldig sulten.

Lunsjen min i dag ble rundstykke med makrell i tomat, majones og litt pepper, snadder!

Lavkarbo tacokrydder

Tacosalat er absolutt en av mine favoritter, men desverre er det mye karb i tacokrydderet som selges i butikkene. Hovedingrediensene i tacokrydderet er kummen. Så jeg tenkte at jeg skulle lage mitt eget.

Oppskrift:
1 ts kummen
1 ts paprikapulver
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 ts hvitløkspulver
1 ts tørket chilli

Bland alt sammen og oppbevar lufttett.

Bland salaten du ønsker.
Stek kjøttdeig og ha i krydderblandingen sammen med 1/2 dl vann.

Guacemole:
Knus 2 modne avacado
1 ss seterrømme
1-2 fedd hvitløk presses
1 ts sitronsaft
Salt og pepper
2 ss salsa ( santa Maria)

Dette blir en skikkelig lørdagsmiddag!

Røykeslutt

Jeg har som tidligere nevnt en nydelig datter som snart blir åtte år. Hun synes det er fælt at jeg røyker og har bedt meg om å slutte. Og ettersom det går rett i mamma- hjertet mitt at hun ber om det så har jeg lovet å prøve å slutte i alle fall...
Nå er hun på ferie hos familien i Tyrkia, men hun kommer hjem om en måned og innen da skal jeg ha sluttet.
Noen som har noen tips eller gode erfaringer?

Lavkarbo kveldsmat

Ble en enkel kveldsmat i dag. Et av rundstykkene jeg laget tidligere, ost og saltpølse.

Rundstykker- lavkarbo og smertestillende ...

Jeg har tilbragt helgen med å pendle mellom sofan og legevakten. Betendelsen er blitt mindre, men smertene er verre! Forstår ikke hva dette er.. Var på legevakten for 3. Gang i går og hadde med meg min besteste tvillingsøster. Da legen ble fortalt at Tremadol ikke virket smertelindrende ble han noe overrasket og rådløs så det ut til. Heldigvis er min søster vernepleier og kan sitt fag. Så det endte med at jeg fikk det vi i Stavanger kaller "Dale-dop", altså noe skikkelig hard core greier som slo meg helt ut. Hadde fortsatt vondt, men brydde meg ikke og klarte heller ikke prate så mye..
Men i morgen må de finne ut hva det er, kan ikke ha det slik ...

Men rundstykkene.. Her er oppskriften:

4 egg
2/3 boks Cottage cheese
1/2 dl fløte
2 ss oliven olje
20 g solsikkekjerner - malte
10 g sesamfrø
30 g kruskakli
30 g fiberhusk
50 g mandelmel
2 ss bakepulver

1. Sett ovnen på 180'c
2. Bland alt det våte godt.
3. Mal solsikkekjerner og sesamfrø, bland alt det tørre sammen og rør inn i deigen.
La hvile i 10 min.

Rull ut til Ca 11 rundstykker og stek i 25-30 min , nederste rille.